La fleur de sureau noir (Sambucus nigra)

Lundi 23 juin 2008 1 23 /06 /2008 15:34

La fleur de sureau noir (Sambucus nigra)

Le sureau noir est l'une des trois espèces de sureau en Europe. Attention à ne pas confondre le sureau noir avec le sureau hièble dont les baies noires sont toxiques. Le sureau noir offre de nombreux avantages à la faune, abri pour les oiseaux nicheurs, fleurs très attirantes pour les butineurs, les guêpes et abeilles sauvages profitent des rameaux creux et les merles, fauvettes, rouges gorges et passereaux se délectent des ses baies.

Ses fleurs, très parfumées, se dégustent en beignets tandis que les baies noires du sureau noir sont utilisées en gelée ou confiture. Ne pas consommer les baies crues, elles perdent leur toxicité lors de la cuisson.

                                 Petite recette

Par Chantal Hager-Holtzer - Publié dans : Fleurs - Communauté : Amoureux de nature
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Commentaires

Quel parfum ces fleurs. Et quel délice dans la cuisine lors de la dégustation des beignets, sirops ou limonades de sureau. Chantale, tu as vraiment raison de recomander cette fleur.
Et connais tu les beignets de robinier (faux acacia)?

Commentaire n°1 posté par Mika le 23/06/2008 à 17h28

Est-ce une plante de haie? Car j'ai l'impression d'avoir déjà vu cette fleur.

Commentaire n°2 posté par Patrick le 23/06/2008 à 17h37

Je suis réconcilié avec le sureau....grâce à toi.

Commentaire n°3 posté par michel le 23/06/2008 à 18h22

superbe photo !bises

Commentaire n°4 posté par laé le 23/06/2008 à 19h01

joli, joli,n joli; , que dire dz plus?

Commentaire n°5 posté par jean-marc le 23/06/2008 à 20h56

J'ai enfin trouvé le nom de mon insecte: C'est un bombyle... Peut être aime t'il aussi le sureau?

Commentaire n°6 posté par Mika le 23/06/2008 à 21h10

Bonjour Chantal,la fleur du sureau est belle.Nous avons deux gros arbres de sureau au fond de la cour et je n,ai jamais remarqué les fleurs de près.
Merci d'avoir remarqué la photo de la semaine,ils dorment.
je ne pensais pas que les becs des pics étaient redoutables mais ça bien du sens.
Bonne soirée et bises.

Commentaire n°7 posté par nadia-vraie le 23/06/2008 à 21h43

Commentaire n°8 posté par Michka dit Le Pirate

le 23/06/2008 à 22h07

En beignets? Ici on se contente de beignets de fleurs d'accacias! Et tu as trouvé à laquelle des 600familles de psyché appartient celui qui est sur mon blog? Il vit dans mon p'tit con d'paradis!

Commentaire n°9 posté par i-comme-image le 24/06/2008 à 08h36

non! p'tit COIN !!! pffff!!! j'ai les doigts engourdis ce matin!!

Commentaire n°10 posté par i-comme-image le 24/06/2008 à 08h40

Je connais bien cette plante, merci pour la recette, je vais l'essayer

Commentaire n°11 posté par mamie cool le 24/06/2008 à 14h21

Quelles photos magnifiques !
Surtout la derniere.....c'est vraiment ravissant, bravo !

Commentaire n°12 posté par Flo de Sendai le 24/06/2008 à 15h06

magnifiques photos mais je ne savait pas que l'on pouvait les manger....Je savais pour la fleur d'accacia aui d'ailleurs est un régal.

Commentaire n°13 posté par Claude B le 24/06/2008 à 15h45

je n'avais jamais vu que les fleurs de sureau étaient aussi jolies. Tu dis que les oiseaux consomment les baies et aussi qu'à la cuisson ils perdent leur toxicité, je ne comprends pas ; j'ai un sureau chez moi et je n'ai jamais osé donner les baies à mes oiseaux; un petit conseil ?

Commentaire n°14 posté par jean-marc le 24/06/2008 à 16h32

Superbe macro.

Commentaire n°15 posté par phyto le 24/06/2008 à 17h07

Magnifiques tes photos et ton article est très intéressant, merci à toi !

P.S. tu sais que je t'ai mise dans ma catégorie « Coups de coeur ! » nouvellement créée?? je te laisse venir découvrir quel article j'ai choisi :)

Au plaisir.

Commentaire n°16 posté par Pensée le 24/06/2008 à 17h59

super de nous donner des recettes.Tu l'as faite toi?

Commentaire n°17 posté par clair de lune le 24/06/2008 à 20h54

Jolie promo du sureau; je ne savais pas que l'on pouvait utiliser les baies pour la gelée. A+

Commentaire n°18 posté par bernard le 24/06/2008 à 21h27

Commentaire n°19 posté par Michka dit Le Pirate

le 24/06/2008 à 21h53

C'est superbe !

Commentaire n°20 posté par Marion le 25/06/2008 à 02h32

Bon mercredi Chantal et A+

Commentaire n°21 posté par nadia-vraie le 25/06/2008 à 04h50

Bonjour Chantal
Ne pas oublier le vin de sureau dont j'explique sa réalisation.
C'est pas fort et cela a bon goût...pour moi...!!
Et avec un bretzel.. ça devrait faire..
Bonne journée

Commentaire n°22 posté par sergio le 25/06/2008 à 07h21

J'aime beaucoup la dernière photo Chantal. Bonne journée.

Commentaire n°23 posté par Bruno le 25/06/2008 à 07h47

magnifiques! biises micky

Commentaire n°24 posté par mickymath le 25/06/2008 à 09h46

Et en plus, il permet de trrès jolies photos ... Beau mercredi à toi Chantal !

Commentaire n°25 posté par Bandolera le 25/06/2008 à 11h41

Bonjour Chantal, c'est tout beau comme d'habitude ! et en plus c'est apparament tout aussi bon. Le cumul du beau et du bon , quoi !
@+

Commentaire n°26 posté par Nathanaël le 25/06/2008 à 12h58

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